米粉の食パン
Description
念願のパン型で角食パンを焼いてみました。グルテンフリー。卵・乳・大豆も不使用です。
ちひまり
材料
（12×12×10の型）
作り方
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1
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ドライイーストを入れた容器に砂糖2ｇを入れる。
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2
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ぬるま湯を計量し、そこからスプーン２杯分ほどを１に入れてイーストをふやかす。（熱すぎるとイーストが死滅します）
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3
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米粉をボウルに山になるように入れ、中心にくぼみを作る。
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4
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くぼみの中に残りの砂糖14ｇを入れ、山の下のほうに塩と油を入れる。
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5
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４の砂糖の部分をめがけて２のイーストを入れる。その後上から残りのぬるま湯を入れる。
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6
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ウィスクでよく混ぜる。最初は混ぜにくいが、だんだん水分が回って混ぜやすくなる。
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7
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下のほうに粉がたまりやすいのでしっかり混ぜてなめらかにする。
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8
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きれいに混ざったら型に流す。
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9
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色々な方向に傾けながらトントンして空気を抜く。しっかり空気を抜かないと穴ができる。
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10
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蓋はあけたまま、発酵させる。40度で冬場は30分前後。夏場は20分前後。写真は発酵前。（16・17参照）
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11
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発酵後。発酵させすぎると型から漏れました（そこもおいしいですが）
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13
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焼いたらすぐに型から取り出して荒熱を取り、ビニール袋に入れておきます。
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14
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切るのは完全に冷めてからでないと切りにくいです。うちはビニール袋に入れた状態で一晩置いてます。
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15
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保存はカットして冷凍し、朝トースターで凍ったまま焼いて食べています。
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16
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発酵はオーブンの発酵機能を使っています。
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17
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発酵機能がない場合、オーブンに型に流した生地と熱湯を入れたカップを庫内に入れ、温度と湿度を上げて発酵させます。
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18
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使用した米粉です。
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コツ・ポイント
米粉は波里の「お米で作ったミックス粉 パン用」を使用しています。増粘剤、トレハロースが含まれています。この粉とマイベイクフラワーはうまく焼けました。他の米粉を使用する場合、粉の細かさや吸水量にかなりの差があり、うまくできないかもしれません。
このレシピの生い立ち
小麦・卵アレのある娘。パンのレシピが落ちつき、型を買ったのでそれに合わせた分量の覚書です。
ちひまり
