俺流のおつまみ!背黒イワシの蒲焼き風
作り方
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1
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流水を流しながら、背黒イワシの頭・ハラワタ・鱗を取り除き、お腹の中をキレイに掃除して水気を切っておく。
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2
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背黒イワシをビニール袋などに入れて、小麦粉・片栗粉を加えてまんべんなく付ける。
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3
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余分な粉をはたきながら、175℃の油で2~3分揚げて表面をカリッとさせ油を切っておく。
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4
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★の材料を混ぜて、合わせ調味料を作る。
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5
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合わせ調味料をフライパンで加熱し、とろみが付いたら揚げた背黒イワシをタレと絡める。
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6
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お皿に盛り付け、白ゴマ・山椒を好みで振り掛けたら出来上がり。
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コツ・ポイント
少し手間ですが、頭とハラワタは手で取り除きお腹のをきれいに掃除して下さい。
このレシピの生い立ち
ワカサギで似た様な惣菜を食べたので、背黒イワシで作ってみました。