夏レモンのチキンシチュー
作り方
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1
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まずは鶏肉の下ごしらえ。火の通りやすい大きさに切ってローズマリをまぶす。
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2
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鶏肉をボールにうつし、炭酸水かビールに隠れるまでそそぐ。冷蔵庫で30分寝かす。
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3
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セロリとにんにくは適当な大きさに切り、ミキサーにかける。
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4
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玉ねぎを輪切りにする。
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5
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チキンスープのもとにお湯150ccを注ぎ、レモン汁、鷹野の爪、マスタードを入れて混ぜる。
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6
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肉を炭酸水ないしビールから出し、塩・胡椒をまぶす。
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7
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5のスープに鶏肉をひたし、玉ねぎと3を入れ20分寝かす。
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8
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7から鶏肉だけ取り出し、きつね色になるまで焼く。7でひたしたスープは取っておく。
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9
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こんがり焼けてきたら白ワインを少々加え加熱する。
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10
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ワインのアルコールが飛んだところでとっておいたスープを入れて弱火で煮込む。
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11
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玉ねぎがしんなりしてきたら火を止め、出来上がり。
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コツ・ポイント
1と7の仕込みで鶏肉が柔らかくなります。
今回は1の仕込みでレモン風味のペリエを使用しました。ビールや発泡酒につけてもいい味が出ます。
今回は1の仕込みでレモン風味のペリエを使用しました。ビールや発泡酒につけてもいい味が出ます。
このレシピの生い立ち
本場のマリではごはんといただきます。お米が主食の日本でもぴったりなので紹介できればと思いました♪
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