ロイヤルミルクティーシフォン

牛乳を沸かし、茶葉を入れて濃いロイヤルミルクティーを作る。そのうち50ccをはかっておく。オーブンは180度に予熱する。

卵白と砂糖の3分の1でパール状のしっかりしたメレンゲを作る

卵黄に残りの砂糖を加えて、白くもったりするまで泡だて器で混ぜる

４に２のメレンゲの3分の1を加えて泡だて器でしっかりと混ぜ、薄力粉とティーバッグの紅茶葉をふるい入れる。

さらにメレンゲの残りを加えて、ゴムべらにもちかえて、しっかりと切り混ぜる。

型に流し込んでオーブンで25分焼く。竹串をさしてついてくるようなら170度におとして5分追加で焼く。