砂肝の塩バター炒め。

豆もやしはヒゲを取って水に晒しておく。

砂肝は５ミリ程度にスライス。

豆もやし・砂肝は熱湯でさっと湯通しして、臭みを取ると同時に後で水分が出るのを防ぐ。

フライパンを熱して油を敷き、豆もやしと砂肝を炒める。
お酒でちょっと臭み消し。
塩・胡椒で味付け。