【備忘録】そら豆の茹で方
藍青瑠璃
作り方
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そのまま茹でてもいいけど、中身に塩味をつけるともっと美味。
お尻にちょこっと切れ目を入れます。(黒い筋の反対側)
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2
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切れ目は黒い筋のある方に入れるプロもいるけど、素人の我々にはお尻のほうが安全なのです(´∀`)
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3
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ちょっと一息v
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1L以上の熱湯に塩を入れ、1分半〜二分茹でる。
新鮮なほど茹で時間は短くてOK。
茹で過ぎは色が褪せるので気をつけて。
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5
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茹であがったら、ざるにあけて、そのまま粗熱を取る。
(冷水に入れたりしてはいけない)
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6
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で、茹であがったそら豆を指で押し出すと、こんなふうに楽々飛び出してくるわけです。
た、たのしい...
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中身だけ食べてもいいし、
新鮮なら、皮付きのままでも食べられます。
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8
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中身を、塩と日本酒を入れて炊いたご飯に混ぜた「そら豆ご飯」は初夏の美味のひとつです♪
ID:2134857の応用で是非。
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9
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まめちしき：
実はそら豆って、新鮮なものなら「生」で食べられるんです。
EXオリーブオイル+天然塩なんてもう最高。
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コツ・ポイント
如何に新鮮なそら豆を手に入れるか、もうそれに付きます。
そら豆の旬自体は初夏のごく短い間だけ。
鞘に豆ひとつしか入っていないような、半端ものが大量に袋詰めされていたりすることもあるので、そういうときは買い占めちゃいます。
そら豆の旬自体は初夏のごく短い間だけ。
鞘に豆ひとつしか入っていないような、半端ものが大量に袋詰めされていたりすることもあるので、そういうときは買い占めちゃいます。
このレシピの生い立ち
いつも行くスーパーで、そら豆が山盛り+山盛りで298円だったので衝動的に買って作りました。
「わーいそら豆ご飯作ろう〜っ♪」とうっきうきだったのに、茹でたてがあまりに美味しくて全部サラダに入れて食べちゃいました。
「わーいそら豆ご飯作ろう〜っ♪」とうっきうきだったのに、茹でたてがあまりに美味しくて全部サラダに入れて食べちゃいました。
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