オレンジとダークチェリーのチョコタルト
作り方
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1
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薄力粉、ココア、アーモンドプードルはそれぞれ振るっておく。
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3
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2にアーモンドプードルを少しずつ加え、薄力粉、ココアを加え切るようにさっくり混ぜる。
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4
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生地をひとまとめにし、ラップで包んで冷蔵庫で30分ほど休ませる。
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5
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生地を3ミリほどの厚さにのばし、タルト型に敷き詰める。フォークで底と側面をピケする。
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6
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生地の上にオーブンシートを敷き、タルトストーンを乗せて170℃のオーブンで25分焼く。
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7
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焼きあがったらタルトストーンとオーブンシートを外し、さらに15分から焼きする。焼きあがったら十分に冷ましておく。
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8
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チョコレートカスタードクリームを作る。バニラビーンズは縦に切れ目を入れ中身をしごき出し、豆ごと牛乳と一緒に鍋に入れる。
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9
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フツフツしてきたら豆を取り出し、砕いたチョコレートを加え、木べらで根気良く混ぜる。
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10
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卵黄、グラニュー糖、振るった薄力粉を混ぜ、9を少しずつ加えて、泡立て器で素早く混ぜる。
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11
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10をこし器などでこし、再び火に掛ける。焦げないように注意し、とろみが付いたらバットに移す。
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12
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ラップを掛けて冷蔵庫で休ませる。
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13
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タルト生地にカスタードクリームを詰める。
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14
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オレンジは皮を剥き、包丁で果肉のみ取り出しておく。ダークチェリーは半分に切り、爪楊枝などで種を取り出す。
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15
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フルーツの水気を良く切り、タルトにバランス良く盛り付ける。ミントの葉を中央に飾る。
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コツ・ポイント
お好みでカスタードにキルシュやコアントローなど加えてもいいかもしれません(o^^o)
このレシピの生い立ち
フルーツタルトをアレンジしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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