＊うずら豆の甘煮＊

うずら豆を4〜6時間水につけておく。

火にかけて10分位煮たら、一度湯を捨てる。かぶる位の水を入れて、1時間煮る。アクを取りながら、途中、差し水をする。

煮汁を半分位捨てて、砂糖を3回に分けて入れる。
ほどよく煮えたら塩を入れて、出来上がり。