圧力鍋無し♪おつまみ♪チャーシュー♪
Description
圧力鍋が無くても大丈夫です(^o^)
時間はかかりますけど、難しい事はありません♪
おつまみにどうぞ♪
時間はかかりますけど、難しい事はありません♪
おつまみにどうぞ♪
飛んでぶー
材料
下処理した豚ﾊﾞﾗﾌﾞﾛｯｸID：2252088
８００～９００g
＊ネギの青い部分
１本分
＊醤油
１００㏄
＊みりん
１００㏄
＊酒
１００㏄
＊紹興酒
１００㏄
＊味噌
大さじ１
＊豆豉醤orｵｲｽﾀｰｿｰｽ
大さじ１
＊砂糖
大さじ１
＊ｳｪｲﾊﾟｧｰ
２０g
＊ﾆﾝﾆｸ
２～３ｶｹ
＊生姜
３０g
１４００㏄
作り方
-
-
1
-
豚ﾊﾞﾗﾌﾞﾛｯｸをID：2252088で下処理します。
-
-
-
2
-
生姜は千切りにして、ﾆﾝﾆｸは皮を剥いて下の部分を切って、置きます。
-
-
-
3
-
鍋に１と＊を全部入れて沸騰したら、弱火に変えて２時間２０分煮ます(豆豉醤と味噌はお玉で混ぜてから入れて下さい)
-
-
-
4
-
たまに、汁を肉に掛けるか、落し蓋をして下さい。
２時間経ったら、ﾈｷﾞを取り出して下さい。
-
-
-
5
-
２時間経った後は、マメにお玉で肉に汁を掛けて下さい。その後の２０分後は火を止めてﾆﾝﾆｸを取り出す。落し蓋でも良いです
-
-
-
6
-
２時間２０分煮たら、火を止めて、チャーシューと汁を別のお皿に入れてあら熱を取ってから冷蔵庫に入れます。
-
-
-
7
-
こっちが汁の方です。
-
-
-
8
-
あら熱が取れたら、チャーシューと汁を冷蔵庫に入れて、冷やします。(チャーシューは冷えないと切りずらいので)
-
-
-
9
-
完全に冷えたら、汁の上の油をｽﾌﾟｰﾝで取り除きます。
-
-
-
10
-
チャーシューのたこ糸で止めた所(最後に止めた所)から剥がして行きます。
-
-
-
11
-
お好みの厚さに切って、ﾀｯﾊﾟｰなどに入れます。
-
-
-
12
-
食べる時に、チャーシューに汁を乗せて軽くチンして温めて食べて下さい。お好みでｶﾗｼと七味を乗せて下さい。
-
-
-
13
-
濃いめが良い場合はﾀｯﾊﾟｰに汁を入れて漬け込んで下さい。
-
-
-
14
-
おまけ♪
残りの煮汁で味卵を作ると超美味しいんですよ♪(削除しちゃったので…こっちに載せました(笑))
-
コツ・ポイント
煮てる時に少しｱｸが出るけど…取らないで大丈夫です♪多い！って思われるかも…ですが…沢山作って冷凍してます。汁に付けて置かないのは味が濃くならない為です。汁はID：2173282みたいな感じで冷凍すれば調味料になりますよ♪生い立ちに続き…
このレシピの生い立ち
煮汁を冷凍する場合は生姜を取り出して１/２位まで煮詰めてから冷凍して下さい。チャーシューを冷凍する場合は１日位汁に付けてから冷凍して下さい。生い立ち♪前載せたレシピが抜けてたので…分かりやすくしたつもりです(笑)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)
飛んでぶー
