桜ロールケーキ
りりさchan
作り方
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1
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桜の花を洗い、多めで30分位、塩抜きする。それを、ｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰで拭いておく。
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2
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ｵｰﾌﾞﾝﾍﾟｰﾊﾟｰを型より3～5㎝大きく切り、四隅に切り込みを入れておく。
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3
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薄力粉を振るっておく。
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4
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ｵｰﾌﾞﾝを、150゜で予熱させておく。
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5
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卵白を泡立てる。ｸﾞﾗﾆｭｰ糖は3回に分けて入れる。ｸﾞﾗﾆｭｰ糖の量の割合は１回目～3回目まで(2:3:1)で入れる。
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6
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ｸﾞﾗﾆｭｰ糖の入れるﾀｲﾐﾝｸﾞは、①泡が大きくなったら→②泡が細かくなったら→③角がお辞儀する位になったら
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7
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ﾒﾚﾝｹﾞは角が立つまで立てて出来上がり。
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8
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卵黄を混ぜてから、ﾒﾚﾝｹﾞと混ぜる。混ざり具合は7割方で良い。
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9
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薄力粉と食紅(竹串に2すくい位)を振るいながら⑦に入れる。
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10
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ﾛｰﾙｹｰｷ型に、ﾎﾞｰﾙの縁に付いた生地を少し付け、ﾉﾘ代わりにして、ｵｰﾌﾞﾝﾍﾟｰﾊﾟｰを敷く。
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11
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型の中央辺り(巻き終わりで、表面になる辺り)に桜の花を散らす。
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12
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⑪に生地を流し、ｽｹｯﾊﾟｰで全体に均一に広げる。最後に４辺をならす。←ｽﾋﾟｨﾃﾞｨｰにする
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13
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予熱させてたｵｰﾌﾞﾝで13分焼く。
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14
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焼き上がったら、取りだし、側面のｵｰﾌﾞﾝﾍﾟｰﾊﾟｰを優しく剥がす。
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15
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⑭の上に新しいｵｰﾌﾞﾝﾍﾟｰﾊﾟｰ、まな板ｼｰﾄを被せ引っくり返す。ｵｰﾌﾞﾝﾍﾟｰﾊﾟｰを優しく剥がす。
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16
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⑮を又同じ手順でひっくり返す。乾燥しないように、ｵｰﾌﾞﾝﾍﾟｰﾊﾟｰを被せておく。
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17
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生ｸﾘｰﾑにｸﾞﾗﾆｭｰ糖を入れ固めに立てる。
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18
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巻き終わりの所2㎝位を、斜めに切る。巻き始めから2/3まで生ｸﾘｰﾑを塗る。
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19
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餡を紐状に丸め伸ばし、巻き始めに置く。巻き始めはしっかり芯を作り巻いていく。
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20
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巻き上がったら、それをｵｰﾌﾞﾝﾍﾟｰﾊﾟｰで巻き、冷蔵庫に入れ形を馴染ませる。
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コツ・ポイント
ﾒﾚﾝｹﾞはしっかり立てる。⑫では、ｽﾋﾟｨﾃﾞｨｰかつ丁寧に。
このレシピの生い立ち
桜の塩漬けがあったので、pinkの、可愛いﾛｰﾙｹｰｷを、作ろうと思いました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)
りりさchan
