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この季節ならではのキャラブキ

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Description

毎年季節になると山蕗を取りに行きキャラ蕗
を作っては皆さんにおすそ分けしています
食べるのは勿論ですが山菜取り‥最高です

材料

山蕗
５００ｇ
醤油
カップ１
みりん、酒
各カップ２分の1
砂糖
カップ３分の１
鷹の爪
2～３本
こんぶ
適量

作り方

  1. 1

    写真

    蕗は５ｃｍぐらいに切り塩でよく洗い、
    よごれや毛を取り除き、熱湯に入れ、湯でこぼしあくと毛を
    とり、良く洗います

  2. 2

    写真

    コンブは食べやすい
    適当な大きさに切っておきます

  3. 3

    写真

    大きめの鍋に、蕗と
    コンブ　鷹の爪
    調味料を入れ、蓋をして強火にかけます

  4. 4

    写真

    煮立ったら、弱火にして、味を見ながら
    煮汁が無くなるまで煮ます

  5. 5

    写真

    キャラ蕗にしておくと、お酒のつまみに
    ご飯のおかずにと何にでも合いますが、
    今日はスパゲッテイ
    に乗せて見ました
    ♪

コツ・ポイント

水は使っていませんが、蕗からの水分で十分○
煮汁が無くなるまで煮詰めるのが、こしのあるキャラ蕗にするコツ♪
色を黒くするには少しでも砂糖を使うと良いようです。

このレシピの生い立ち

以前は砂糖は使わずに、みりんと酒だけで
作っていたのですが、色があまりでないので、山梨に住む姉に聞いたところ、砂糖を
入れると黒く本格的なキャラ蕗になるわよ
‥との事でこのようなレシピとなりました
レシピID : 2258299 公開日 : 13/06/16 更新日 : 13/06/16

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

3件 (3人)
2014年5月28日
写真
スローライフさん
昆布と椎茸を入れました。砂糖で何時もより黒く、見栄えもいいですね

ホント！お店で売っている様ないい色ですね～♪れぼありがとう。

2014年5月16日
写真
yasuna313
ご飯にぴったり！！美味しかったです（^^）

刻んでおにぎりの具にしても美味しいですよ！つくれぼアリガト♪

2014年5月5日
初れぽ
写真
Peachlab
人参がたくさんあったので入れてみました。ご飯がすすむくんです。

食べ過ぎ注意！ですね（笑）もう暫く楽しめますね♪アリガト

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( )
jyamaica
この季節ならではのキャラブキ
by jyamaica