超時短☆冷製カポナータでパスタ

玉ねぎ、ズッキーニ、パプリカ、ナスを厚み5mmくらいの適当な大きさに切る。

フライパンを熱してオリーブオイル、ニンニクみじん切りを入れ、玉ねぎ、ナス、ズッキーニ、パプリカの順に５分ほど炒める。

カットトマト缶と、塩こしょう、コンソメ１つ（指でつぶしながら）を入れて炒め煮すること約７分。
カポナータ完成。