極めました。ビーフステーキ
Description
本当のお肉の旨みを引き出すシンプルなステーキです。 特別な日に♡
材料
(1枚分)
作り方
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1
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お肉を冷蔵庫から出して常温にもどす。
表面に浮いてきたりする血や水分はタオルペーパーできっちりと拭き取る。
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2
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お肉に 塩胡椒をする。 お塩は焼いている時に油とともに流れてしまうので、気持ち多めに振っておく。
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3
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フライパンをよく熱する。熱々になったのを確認したら油をひかずにお肉をフライパンに置く。 火加減は強と中の間。
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4
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お肉の厚さによりますが、最初の5分は絶対に触らずにお肉の表面においしそうな焦げ目がつくまで放置。
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5
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焦げ目を確認したら裏返しにしてまた放置。3分たったらお皿にお肉を盛りつける。 この際 お肉を切り分けたりしない。
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6
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玉葱は繊維にそって薄切りにしておく。
ニンニクは包丁でつぶす。タイムは枝のままでOK。
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7
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お肉を焼いたフライパンにバター、玉葱、ニンニクをつぶしたもの、タイムを加えて、弱火でじっくり香りをバターに移す。
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8
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7の香りのついたバター、玉葱、タイムを焼けたお肉の上にかけてできあがり。
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コツ・ポイント
ポイントは3つです。
1。お肉は常温に戻す。
2。余分な水分をとる。
3。焼いた肉はあら熱がとれるまで切り分けない。肉汁がでてしまいます。
*タイムは乾燥ではなく生のものを使う!
*キノコ類を7の行程で加えてもとても美味!
1。お肉は常温に戻す。
2。余分な水分をとる。
3。焼いた肉はあら熱がとれるまで切り分けない。肉汁がでてしまいます。
*タイムは乾燥ではなく生のものを使う!
*キノコ類を7の行程で加えてもとても美味!
このレシピの生い立ち
特別な日にステーキを焼くことが多い我が家ですが、色々試したステーキの中でこれは!!!と思える出来だったのでアップします。
レストランに負けない自信あり! です。:)
レストランに負けない自信あり! です。:)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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