手ごねでふんわり美味♪基本の山型食パン☆
ぱりぱり☆
作り方
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1
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冬場の場合は水を３５℃位に温めておく。粉類をいれて軽く混ぜ、イーストを入れる。イーストめがけてぬるま湯を入れ混ぜる。
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2
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しっかりこね、捏ねあがったら綴じ目をとじてボウルに入れ、ラップをして一次発酵（30～40℃で30分）
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4
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食パンの型にバターを塗っておく。
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5
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とじ目を上にしてまんべんなくガスを抜き、面ぼうで１５×２０程度の長方形に伸ばす。
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6
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中心に向けて上下を折る。手で軽く押さえて空気を抜く。
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7
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端からくるくると軽く巻いていく。
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8
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それぞれ食パン型の端に合わせて入れる。巻き終わりが底にあり、また内側に向くように入れる。
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9
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ラップをして2次発酵（30～40℃で20～25分）
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10
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発酵後ラップをはずしオーブンで焼く。190℃で20～25分。
焼成後、型からすぐに外し、焼き網の上で冷ます。
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11
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コツ・ポイント
成型で巻くとき、ふんわり柔らかく巻いてください。きつく巻くと目の詰まったパンになってしまいます。お好みでレーズンやクルミをトッピングしても美味しくできます♪
このレシピの生い立ち
毎日の朝食で食べる用のシンプルな食パンが作りたくて。これならそのまま食べても、ジャムやバターを塗っても美味しいですし、ハムや卵サラダを入れてサンドイッチにもできるパンです♪
アレンジも効くのでまずは基本の配合として作りました♪
アレンジも効くのでまずは基本の配合として作りました♪
ぱりぱり☆
