« 海 砂のレシピ (626品)
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練り梅

レシピID :226635
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我が家の常備品。 おにぎりの具に、 ドレッシングに、 冷や奴の薬味に、、、。 いろいろ変身して助けてくれる助演賞をあげたい名脇役です。

材料

梅干し 10~12粒
シソの葉 適量
みりん 小さじ2
しょうゆ 小さじ1
砂糖 大さじ1前後
カツオ節 20g
煎りごま(白) 大さじ2

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梅干しはタネを取り、 なめらかになるまで包丁でたたく。 タネの周りの柔らかいところもしっかりこそぎ取ること。
(皮の固い梅干しの時は、フードプロセッサーを使うとラク)

2

梅干しに一緒に入っているシソの葉も細かく刻む。 茎が残らないよう注意。 (好みの量)

3

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みりん・しょうゆ・砂糖の半量を混ぜ、 味見をして調節する。 最後に白ごまとカツオ節を加える。

4

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かつお節の量が多くてビックリですが、 水分を吸っていい感じになるのでご心配なく!! (^^;

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ビンやタッパーに入れ、 冷蔵庫で保管。 1~2ヶ月くらいで使い切るようにする。

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冷や奴に刻みきゅうりと一緒に乗せたり。

7

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ゆで鶏の梅びたし(レシピID:258048)
に使ったり。 けっこう応用出来ます。

8

※練り梅1に対してだし汁 2程度でのばし、しょうゆ少々を加えると、ノンオイル・ドレッシング風に使えます。

コツ・ポイント

●使う梅干しはつぶれなどの安いものでOK。 かつお風味などあんまり味がついているものは不向きです。 ●梅の酸っぱさに合わせて、 砂糖の量を加減して下さい。 ●この分量だとかなりたっぷり出来ます。 夏場はどんどん消費出来るのですが、 まずは半量から作ってみて下さい。
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

48件 (42人)

09/06/30

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チビ介の初梅味☆おにぎりを作りましたペロリでした❤

MOMOパンダ

ありがとうございます。家の娘達の梅干しデビューもコレでした♪

09/06/29

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美味しい!甘さとしょっぱさが絶妙です。爽やかなお味♪

みづきちっ

ありがとうございます。いろんなお料理にお使い下さいませ♪^^

09/05/31

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夏に向けて3倍量で!特にこれからの季節は必要不可欠!冷蔵庫常駐品

きみ子

いつもありがとうございます。それにしてもジャンボ!(^^;

09/05/15

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義母の漬けた梅干で作りました。色々使えそうでいいですね♪

かばぽん

ありがとうございます。美味しい食べ方があったら教えて下さい!

09/02/19

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ばじままさんのおっかけ♪味見で感激♡何に使おうかな~♪♪

ゆうしゅんたすけ

ありがとうございます。色んな食べ方で楽しんで下さいね。^^

08/12/06

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味見してビックリです。梅の酸味も程イイ!!ありがとうございます。

Bururin

こちらこそ作って下さってありがとうございます。(*^^*)

08/10/25

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美味しい!今まで適当に作ってたけど今度からは絶対このレシピ!

ミチケイ

ありがとうございます。更にマヨを加えた梅マヨもおすすめです♪

08/06/27

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醤油入れ忘れた…だけど昆布を入れてみました(^^)v美味しい♪

Moonget

ありがとうございます。いろんな食べ方、試してみて下さいね~♪

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Tsukurepo

コメント 38件のコメントを読む

このレシピの生い立ち

作成日:05/11/16

ずーっと前に、 友人に教えてもらいました。 それ以来無くなると作り、 いつも我が家の冷蔵庫に入っています。(*^^*)

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