ハンドミキサーパンDEプルマン(二次発酵アリ）
つかけい
作り方
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ボウルに『粉200ｇ』とマーガリン以外の材料をすべて入れハンドミキサーで「７分間」捏ねる。 *粉の残り（100ｇ）は後入れ粉として使うので最初から入れない事！
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2、に後入れ粉としてとっておいた「粉100ｇ」を生地に混ぜ込む。最初は木べらなどで少しづつ混ぜ込みペースト状から固まりになってきたら、台に取り出し残りの粉も混ぜ込む。だいたい混ざってきたらマーガリンも混ぜ込み粉も全部混ぜ込んだらオッケー♪
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混ぜ込んだら丸く形を整えて油脂を薄く塗ったボウルに入れ、ラップをして温かい場所で二倍くらいになるまで発酵させる。
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発酵が終了したら生地を３分割し、丸めてベンチタイム１５分。
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成形する。楕円形にめん棒で伸ばし、端からくるくると巻いていく。 巻いた生地の上にまな板を置き、軽く押さえながらまな板を横にすべらせて生地の隙間をなくし、整ったキメにする。
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型に油脂を塗り成形した生地を二つ折りにして詰め込む。→二次発酵へ。 二次発酵は一次発酵より高めの温度で発酵させましょう。二倍くらいに膨らめば焼成へ。(発酵の間にオーブンを予熱）わりと、時間はかかりますから型の7～8割がた上がるまでがまん！
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蓋をして２００度のオーブンで３０分焼く。
(お手持ちのオーブンで調節を・・・）
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おまけ：いつもなんだかUの字成形がうまくいかないな～ プンプン！ という方。
楕円形に伸ばして両サイドを折りたたみクルクル巻いた俵型にして型につめて、その後手で少しばかり平らに均してから焼くと、後もきれいで見た目が悪くないみたいです。
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コツ・ポイント
もしかしたらお手持ちのレシピ本、ハンドミキサーでも捏ねれちゃうかも、です。これは楽だ！実は、これも手捏ね用の手持ちのレシピ本のをハンドミキサーでやってみただけです。
このレシピの生い立ち
手捏ねは結構疲れるね☆ってことで・・・。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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つかけい
