鳥のもつ煮

鳥皮を食べやすい大きさに切る。
テフロン加工の鍋を火にかける、結構熱くなるまでかけておく。
熱くなったら皮を入れる。

皮から脂が出てくるので、皮がかりかりになるように箸で動かしながら焼く。
脂がかなり出てきたら、そこにもつをすべて入れ炒める。

ある程度炒めたら、日本酒を適当に入れる。蒸し煮ができるくらい。
火が通ったところでしょうゆをまわしいれて、少し煮る。
鍋のまま食卓に出してもいい。
焼酎にばっちり合います