野菜たっぷり大豆カレー

たまねぎはみじん切りにして油でよく炒める。

［1］にお好みの大きさに切ったじゃがいもと輪切りにしたなす・大豆・プチトマトを加えて軽く炒める。

塩・こしょうで味付けし、水2カップを入れて弱火で20分ほど煮込む。