もうお店で買わない！シフォンケーキ

大きいボウルに冷蔵庫から出したばかりの卵白に砂糖９０gを３回に分けて加え、ハンドミキサーを使って角が立つまで泡立てる。

①のハンドミキサーを泡立て器に替えて更に混ぜる。泡立て器にかえたら少し緩むと思うので硬くピンと角が立つまで泡立てる。

①と別の大きいボウルに卵黄と砂糖５０ｇを入れ、①と同じ（洗わずOK)ハンドミキサーでマヨネーズ状になるまでよく混ぜる。

薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい、さらにふるいながら④に加え泡立て器でよく混ぜる。

⑤に②のメレンゲの３分の１を加え泡立て器で綺麗に混ぜ込む。

残りのメレンゲ半量を⑥に加え生地の上の方で卵白の塊をつぶしながら泡立て器で混ぜる。下の生地と混ざってなくてOK。

何も塗ってない方に高い位置から生地を注ぎ方に流し終えたらはしを立て、１０周グルグル回し気泡を抜く。

２００度に温めておいたオーブンで鉄板をしないで８分焼き、１７０度に下げ４２分焼く。

焼きあがったら逆さにして、瓶などに立てしっかり冷ます。