大雑把金平牛蒡 京都カフェ
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作り方
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1
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長さ20~25㎝くらいの新鮮な若ゴボウを使います。
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2
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ナイロンタワシや話題の皮むき手袋などで皮を擦り落とす。
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3
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茎は切り落し、根を3等分。太いなと思ったら、それを半分に割る。
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4
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若ゴボウに合わせて、細い人参を用意。同様に皮を擦り落とす。
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5
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ゴボウと同じくらいの長さに切る。
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6
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調味料を合わせておく。
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7
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ゴボウと人参をサラダ油で炒め、合わせ調味料で味付けする。胡麻をひねりかける。
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8
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火を止め、数時間味を馴染ませる。
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9
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味が馴染んだら、再度点火。
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10
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牛コマを炒める。
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11
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牛コマに火が通ったら、胡麻油で香り付け。
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12
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盛り付ける。
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コツ・ポイント
若ゴボウ（サラダ牛蒡）は水分が抜けると硬く感じるので、新鮮な物を使う。今回は5分ほど炒めました。牛コマを炒めすぎないこと。
このレシピの生い立ち
少し遅いですが、野菜の皮を擦って落とせる手袋を試してみました。気に入りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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