極上パプリカのポタージュ
HIROマンマ
作り方
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1
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玉ねぎは皮を剥いて、適当な厚さにスライスしておきます。
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2
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パプリカは種を取り除き、半分に切ってさらに適当な厚さにスライスしておきます。
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3
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ジャガイモは皮を剥いて適当な厚さに切り、流水で流してキレイな水に10分程つけてアク抜きをしておきます。
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4
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鍋を火にかけ、バターを入れます。
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5
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玉ねぎを加えて、弱火でじっくり炒めます。
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6
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玉ねぎが透明になり、クタッとする位まで炒めます。
※じっくり炒めることで旨みがアップします。
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7
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次に水気を切ったジャガイモとパプリカを加えます。
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8
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軽く炒め、ジャガイモの回りが少し透明になるくらいになればOK！
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9
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水を加えます。
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10
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コンソメも加えて、ジャガイモが柔らかくなるまでコトコト煮込みます。
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11
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野菜が柔らかくなったら、火を止め粗熱を取ります。
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12
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牛乳を100CC程加えます。
※冷たい牛乳を加えることでさらに温度を下げます。
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13
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手順⑫をジューサーにかけます。
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手順⑬を鍋に戻し、残りの牛乳150CCも加え、再度火にかけます。
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15
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塩・コショウで味を調えます。
※味見をしながら塩加減を決めます。
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最後に生クリームを加えます。
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かき混ぜながら温め、回りがフツフツしてきたら完成！
※温める時は耐熱性のヘラなどで混ぜ、鍋底が焦げ付かないようにします。
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仕上げにパセリのみじん切り。そして生クリームをポタッとたらして、竹串です~っとなぞればハート形になります♡
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コツ・ポイント
玉ねぎは、時間をかけてじっくり炒めます。
これを怠ると旨みが減ってしまいます。
夏野菜のパプリカ。
夏はキンキンに冷やして冷製スープにすると美味しい！
これを怠ると旨みが減ってしまいます。
夏野菜のパプリカ。
夏はキンキンに冷やして冷製スープにすると美味しい！
このレシピの生い立ち
普段からよく作るポタージュ。
パプリカで作ったらきっとおいしいはず！
急に思い立って作ってみました。
作ってみたらやっぱり美味しくて自分で感動しました♡
パプリカで作ったらきっとおいしいはず！
急に思い立って作ってみました。
作ってみたらやっぱり美味しくて自分で感動しました♡
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HIROマンマ
