レシピ検索No.1
詳細検索 |
«のレシピ
(16品)
レシピID :227633
手作り味噌の作り方
冬に仕込みます～！
２kgの大豆を煮るのは大変だったので１ｋｇづつ分けて作っても良いかもしれません。
２kgの大豆を煮るのは大変だったので１ｋｇづつ分けて作っても良いかもしれません。
材料 （ 2人分 ）
大豆
２ｋｇ
麹
２ｋｇ
塩
８４０ｇ
-
1
-
前の晩から大豆を綺麗に洗ってたっぷりの水につけておく。
-
2
-
マメを指で簡単につぶせるくらいまで煮る。
途中アクを取りながら４～５時間
-
3
-
少しの塩を残しておいて麹と塩をよく混ぜておく。
-
4
-
煮汁を残しておき、マメをつぶして③と良く混ぜ耳たぶくらいの柔らかさになるように煮汁で調節する。
-
5
-
空気を抜くように団子を作って殺菌したタルに詰める。
-
6
-
残しておいた塩を回りを多めにふっておく。
-
7
-
ラップをして空気にふれないようにして蓋をして冷暗所において置く。
-
8
-
２～３ヵ月後に様子を見て、カビてたらカビを取って天地返しをする。
秋には食べられます。
小さいお子様いらして、お仕事してて、お味噌まで作られるのですね！
スゴーイ！！Kayosanなんて5年前くらいからです。18日が天地返しなのですよ。わくわくしますね！頑張って2口しました。
お塩の量がちょっと少なくて、700g+100gですがcookのみなさんと大差ないようで安心しました。毎年9月には食べ始めます。
いつもお味噌や漬物があると安心ではありますね。それになりより確かな素材で作りますものね。
ご家族ために美味しいものを楽しんで作ってらして、皆さん幸せですね！