あわびの肝ソースステーキ（白神あわび）
Description
秋田県八峰町で国内養殖されているあわびを贅沢につかった白神あわびステーキ
176KAZ
材料
（1人分）
生鮑（白神あわび）
90-100ｇ
あわびの肝
1個
醤油
適量
オリーブオイル
適量
塩
ひとつまみ
砂糖(三温糖)
ひとつまみ
作り方
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1
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活あわびを綺麗に殻から外します。ここで肝をとります。
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2
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肝を取ったら滑らかになるまで濾します。
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3
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濾し終わったら醤油、砂糖、塩をか混ぜ味を調整します。これで肝ソースが出来上がりました。
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4
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フライパンにオリーブオイルをしき鮑を焼きます。あまり焼きすぎると硬くなる場合があるので、程々に！
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5
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あわびをちょうどいいぐらいに焼いたら肝ソースをフライパンにいれ鮑と絡み合わせます。
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6
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肝ソースはの量が少ないので、なくならない程度まで温めます。
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7
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盛りつけはそのままでも、カットしてもOKです。なるべく大きなお皿に盛るのがいいかと思います。
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8
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周りに残った肝ソースをお皿にデコするのがいいでしょう。
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コツ・ポイント
無駄なくあわびを使用するのが私の鉄則です（●＾o＾●）
このレシピの生い立ち
白神あわびを美味しく頂くのにこの料理にしました。白神鮑は磯臭さが少ないのが特徴です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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(4人)
