明太子(たらこ）と高菜の和風パスタ

明太子は薄皮を剥がし大きめのボウルに入れ♢と和えておく。（冷凍庫から出してちょっと放置してから剥くとキレイに取れます）

にんにくはみじん切り、エリンギは薄切り、高菜は軽く汁気を切っておく。（絞らなくていいです）

たっぷりの湯に塩を入れパスタを茹でる。
今回は1.6㎜を使用。

強火にし白ワインを入れアルコールを飛ばす。
パスタの茹で汁を加えあおる。
汁気は残しておいて大丈夫です！

パスタが茹であがったらザルにあげ上下を返す。（熱々すぎて明太子に火が入ってしまうのを防ぐため）

１に５、６を入れ和える。
味見して足りなければ醤油か昆布茶で調整。
味が決まったらバターを加え和える。