きな粉ロールケーキ※小麦粉不使用※

オーブン予熱開始170-180°。冷やしつつ卵白を角が立つまで泡立て、温め気味の卵黄は白っぽくなるまで泡立てる。

振るったきな粉を少しづつ混ぜる。粘りやすい材料なのでミキサー×。ダマが出来ないようにヘラなどでなめらかに混ぜていく。

卵黄はどれだけ混ぜてもいいけど、卵白は泡をつぶさないようにサックリと混ぜる。ふわふわの決め手は泡の量。

青きな粉でもあまり緑になりません。抹茶を小さじ２混ぜてほんのり緑かな？という生地になりました。