梅ジュース
Description
＜超簡単＞南高梅の梅ジュース。
極上デザート「梅の甘煮」前のお楽しみ。子供と一緒に作って、飲もう！
極上デザート「梅の甘煮」前のお楽しみ。子供と一緒に作って、飲もう！
マドレーヌMaki
材料
南高梅
１キロ
氷砂糖
１キロ
酢
２５０ｃｃ
作り方
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1
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「南高梅」を購入。
なるべく大きいサイズ(2L以上）で、黄色みがかってるくらい熟れて甘い香りがするものを選ぶ。
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2
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梅の「へた」をつまようじで取る。３歳児くらいから楽しく手伝ってくれます。
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3
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梅を洗い、水気をふきとる。(へたを取った部分に汚れがある気がするので、へた取りのあとまとめて１回洗えばＯＫ）
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4
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つまようじで梅１つにつき、２０か所穴をあける。（ようじが種にあたる深さまで）。
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5
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ジップロック等の袋に入れて冷凍。最低１晩～最長１年くらい保存可能。あとは、冷凍庫の都合次第。
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6
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梅と、氷砂糖を交互にビンに入れる。最後に酢を加える。凍らせた梅が溶けて濡れるので、ビンの下にタオルをひき、常温保存。
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２週間で完成。梅が汁につかってない部分はカビるので、取り出すか、ビンを動かし上下をまめに入れ替える。
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中の梅がこれぐらいになったところで梅を取り出し冷蔵庫へ。（この梅が極上デザートになるので、梅の様子をよくみる）
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出来上がったジュースは、これくらい…。１ℓないと思う…。でも、これは一番搾り…一番すっきりさわやかなジュースの出来上がり
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ちなみに、梅と砂糖が入ればビンは何でもＯＫ。大体、梅と砂糖が１：１になれば平気。最初梅が入らなくても、
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約１０日でこんな感じに隙間ができるので、そしたら梅を足したり、気まぐれで酢を多めにいれたり．．．自由です。
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３歳児くらいの子供から一緒に楽しくできます。娘は氷砂糖を味見したり、梅を触ると「桃のいいにおいがする」と喜んでいました。
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子供に１ビンあげて、名前でも書いておけば・・・毎日少しづつ砂糖が溶けてく様子を嬉しそうに見ています。
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経験的に、梅も入れっぱなし、直射日光は当たらない普通のキッチンの常温保存で１年後も普通に飲めました。
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飲むときは水か炭酸で割って飲む。梅を入れてる期間が長いと酸味や、梅の雑味が強くなっていく気がします。
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砂糖は７００ｇまでは減らしても大丈夫。それ以下にすると保存性が弱くなるので、酢を増やすか、冷蔵庫保存。
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酢は、５００ｃｃ（１ビン）に増量すると、「飲むお酢」
のようになる。このレシピを倍にすると、全部の材料が使いきりになる。
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このジュースが完成した後は「梅の甘煮」で、梅を残さず美味しく食べましょう！
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コツ・ポイント
梅はスーパーでいい梅があったとき買い、新鮮なうちに処理するのが大事なので、その日に処理して冷凍庫へ。あとは、時間と、ビンなど材料がそろったとき、気楽に続きをやるだけ。酢を入れないと、発酵することがあるので、忘れないこと。
このレシピの生い立ち
梅が大好きで、色々参考にして作ってるうちに「覚えやすい＆買いやすい＆使い切り」この適当レシピで大丈夫なことが判明。これとセットでしかできない「梅の甘煮」がかなり好評で、毎年６月になるとレシピを聞かれるので、ついに整理してみたというわけです。
