ポークソテー　アップルソース添え

ブロッコリーは小房（一口大）に分けてブランシール（下茹で）し、冷水に取る。

鍋に水と　バターを入れて、塩・胡椒してグラッセする。（照りを付ける）

林檎は6等分→芯を取ってエマンセ（薄切り）にし、鍋に林檎・水・砂糖を入れて煮る。

肉は肉叩きで平均の厚さにして筋切りし、両面に塩・胡椒をして、しっかり油に慣らしたフライパンで最初は強火。

片面をフライパンの中で肉を回すように焼く。　反面は火を止めてフライパンの余熱で焼く。