シャンパングラスでゼリー寄せ

粉ゼラチンを容器にあけ、大さじ２杯の水を加えて軽くかき混ぜ
４分浸します。

鍋にコンソメキューブ、水２００ｍｌを入れ加熱します。

(1)と(2)を鍋に合わせて沸騰させない様に60℃くらいの火でじんわりとゼラチンを溶かします。

この間にエビと枝豆をボイルし、水分をよく拭き取っておきます。
枝豆はサヤをはずしておきます。

固まったゼリー地の上に海老と枝豆をのせて、残量のコンソメ液を流して再度冷蔵庫で冷し固めます。