トマト明太子の冷製カッペリーニ♪

まずはソースを作る。冷たいフライパンにオリーブオイル大さじ2とニンニクを入れ弱火でじっくりとニンニクが色づくまで加熱する

ニンニクが薄茶色になってきたら玉葱も加えて良く炒める。玉葱がしんなりしてきたら赤ワインを入れ強火にしてアルコールを飛ばす

筋を除いて軽く握り潰したホールトマトと水100㏄とローリエを割り入れ弱火で煮込む。ローリエは5分後に除く

冷ましたら特製トマトソースの完成。
塩は加えていないので、使う食材に合わせて塩で味付けする。

トマトは湯剥きし、タネを除いて1cm角に切る。モッツアレラチーズも1cm角に切る。明太子は皮を除いておく

ボウルにトマトソース100㏄と明太子、トマト、チーズを合わせる。パスタを冷す為に冷たい1％の食塩水を500cc作っておく

冷たい食塩水にさらして良く冷す。冷えたら充分に水切りしてソースのボールに入れて和える

良く和えたらお皿に盛りつけ、オリーブオイルを小さじ1回しかける。フレッシュバジルをトッピングして完成

動画はこちら

http://www.youtube.com/watch?v=9MUhpSvFnVI