菱餅

牛乳8：葛粉1の割合で弱火でじっくり練り上げ、滑らかに艶・コシが出るま
で練り上げる。

2つに分け片方には抹茶を加えて2色にする。

流し缶に二層に流しいれ固めて菱形に切る。
　※流し缶は水で濡らしたまま使い、濡れた手で平らに均す。

苺から水分が出てきたらワインを加えて香りを付け、10分後にホイッパーで叩き、ジャム状にして、菱餅に添える。