万能八丁味噌のつくり方
Description
中華料理の隠し味として、調味料としてすぐに使えるようにつくって保存しておくと便利です
suisui2012
材料
八丁味噌
１袋
しょうゆ
50ｃｃ
ごま油
50ｃｃ
酒
20ｃｃ
砂糖
100ｇ
作り方
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1
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ボールに八丁味噌を入れ、柔らかくしてから（夏はやわらかいですが、冬は固いのでレンジなどで柔らかくする）
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2
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調味料をすべて、何回かに分けてそのたびに良く混ぜ、練り上げる
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3
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保存容器に入れ冷蔵庫で半年くらいは大丈夫です
調味料として使う場合はその他のしょう油の量を減らして下さい
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4
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八丁味噌１袋でこれだけできました
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コツ・ポイント
とても濃い味なので、麻婆豆腐などの隠し味としては小さじ１/２~１、ホイコーロやジャジャ麺、茄子と豚肉の味噌炒めなどは大さじ2/3～1くらいを目安にして下さい。
野菜のディップとしてもいいですよ
保存がきくので我が家では常備調味料です
野菜のディップとしてもいいですよ
保存がきくので我が家では常備調味料です
このレシピの生い立ち
料理人の父から教わったものです
これがあれば甜麺醤がなくても万能八丁味噌で代用できます
これがあれば甜麺醤がなくても万能八丁味噌で代用できます
