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キャベツ・白菜をみじん切り後水洗い。酒・塩少々(分量外)ふり混ぜ蓋をし500Wで5分チン後冷ます。
(1)を冷ましている間に、玉ネギ・ニラ・キノコをみじん切り。にんにくと生姜はすりおろす。
挽き肉に●の調味料を入れ、白っぽく粘りがてまるまで混ぜる。
(3)に、しぼらず水気を切った(1)と(2)を加えて混ぜ合わせたら餃子のタネ完成。
餃子の皮でタネを包む。
油をひいたフライパンに餃子を並べ、餃子が1/3浸かる位の水を入れ、蓋をして8分程強火で蒸し焼きする。
蓋を外して、水分を飛ばしながら焦げない程度に焼き色が付いたら出来上がり。