海老の殻の唐揚げプラスエビオイル

余ったエビの殻をクッキングペーパーの上に置き約１５分。水気を抜きます。

180℃の揚げ油で約3分揚げる。油が飛ぶので殻を入れたらすぐ蓋をして10秒経ったら蓋を外す。

残った揚げ油はエビのエキスが詰まったオイルに。ニンニクを香りが出るまで炒め唐辛子を和えるとペペロンチーノソースに早変り。