じゃが芋で作る揚げせんべいパパド

じゃが芋は、皮を剥いて、適当な大きさに切って、鍋でひたひたの水を入れ、水から茹でる。

串が、スーと入るくらいになったら、ザルで水気を切って、ボールに移して、熱いうちにマッシャーでつぶす。

塩、こしょうを入れてよく混ぜる。
手に油を付けて、４ｃｍくらいの玉にする。（およそ20個くらいできる）

2mmくらいの厚みに広げ、上の袋を剥がす。15cmくらいの板になる。下の袋は、このまま。
個数分のじゃが芋の板を作る。

天日で１日～２日間干す。途中、反対面も乾燥させるために袋を剥がし、ひっくり返して天日干し。

天日干ししたものを180℃に熱した油で素揚げ。
パリパリ揚げせんべいに。揚げたてに軽く塩を振っても。

天日干ししたものを少量の水で湿らせると、柔らかくなって、春巻きの様に食材を巻いて、揚げるという使い方もします。