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ラムレーズンバターサンドクッキー

ラムレーズンバターサンドクッキーの画像

Description

甘さ控えめのさっくりホロっとクッキーでラムレーズンバタークリームをサンド。
冷やして美味しいクッキーです。

材料 （鉄板1枚分(約12組)）

■ ＊クッキー生地
薄力粉
110g
アーモンドプードル
30g
三温糖
40g
バター(有塩)
70g
卵黄
1個
バニラエッセンス
少々
■ ＊レーズンバタークリーム
バター(無塩)
25g
ホワイトチョコレート
25g
ラムレーズン
適量

作り方

  1. 1

    薄力粉とアーモンドプードルを合わせてボウルに入れ泡立て器で10回程度混ぜる。
    (これで振るわなくてOKです。)

  2. 2

    常温にしたバターに三温糖を入れ泡立て器でよくすり混ぜてクリーム状になったら卵黄、バニラエッセンスを入れさらに混ぜる。

  3. 3

    2に1を入れてゴムベラで切るようにさっくりと混ぜてある程度混ざったらひと塊りにする。

  4. 4

    写真

    3をラップにのせ厚さ1センチ弱の長方形か正方形整え伸ばしてピッチリとラップで挟んで冷蔵庫で３０〜1時間休ませる。

  5. 5

    24等分(12組)〜お好きな大きさにカットして(2枚1組なのでちょっきりになるように)180°のオーブンで15分焼く。

  6. 6

    ＊レーズンバタークリーム
    湯煎にかけて柔らかくして練ったホワイトチョコレートに常温にしたバターを入れてよく混ぜ合わせる。

  7. 7

    6に粗く切ったラムレーズンを入れて混ぜる。(レーズンを熱湯で洗ってよく水気を拭いてラム酒に漬け込んで常備しています。)

  8. 8

    焼きあがったクッキーがしっかりと冷めたらラムレーズンバタークリームをサンドして冷蔵庫で冷やして出来上がり。

コツ・ポイント

クッキーがしっかりと冷えてからクリームをサンドするって事くらいでしょうか…
食べる時は冷蔵庫から出してちょっとしたくらいが食べ頃かも〜です。

このレシピの生い立ち

レーズンは苦手なんですがコレは好きなんです（笑）
レシピID : 2295058 公開日 : 13/07/23 更新日 : 13/12/17

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

3件 (3人)
2021年3月7日
写真
じぇしー★
すっごい美味しいクッキー生地でした。今からまた倍量でチャレンジします！笑
#簡単 #バターが決め手
2015年2月27日
写真
としおやじ
贅沢なクッキーですね。一個づつ袋に入れてみました。

大好きなクッキーのひとつです。作ってくれてありがとう^ ^

2014年4月12日
初れぽ
写真
はちみつさん＊
美味しくできました！家族にも好評☆素敵レシピです(^^)

美味しそう！気に入ってもらえてよかったです‼︎

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エリヲット
ラムレーズンバターサンドクッキー
by エリヲット