神楽南蛮味噌
おさめ
作り方
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1
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新潟県山古志村(長岡市)の特産野菜、神楽南蛮(かぐらなんばん)！
ピーマンより小さくて丸い、辛味の強い野菜です！
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2
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神楽南蛮を刻む。あまり小さくならないように！
種やわたは辛味が強いので、好みで量を調節する。
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3
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フライパンに油を熱して、神楽南蛮を炒める。
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4
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油が回ったら◇の調味料を全て加え、炒め煮にする。
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5
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神楽南蛮がしんなりして、好みの硬さまで煮詰めたら出来上がり。
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コツ・ポイント
神楽南蛮はかなり辛いです！刺激です！
素手で刻んだりすると、手に刺激が残ります！ビニール手袋を使った方がいいと思います！汁がはねると目にも刺激が！注意！
素手で刻んだりすると、手に刺激が残ります！ビニール手袋を使った方がいいと思います！汁がはねると目にも刺激が！注意！
このレシピの生い立ち
地元の方に神楽南蛮を頂きました。調理法を教えてくれたので、覚え書きとして。
神楽南蛮は新潟県山古志村に古くから伝わる野菜だそうです。
形が神楽のお面に似ていることから名前が付いたんだとか。
神楽南蛮は新潟県山古志村に古くから伝わる野菜だそうです。
形が神楽のお面に似ていることから名前が付いたんだとか。
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