揚げない鮭の南蛮漬けで、カロリーカット
金太郎丸
作り方
-
-
1
-
鮭切り身を塩麹・酢にしばらく漬けておく。
-
-
-
2
-
野菜は繊切りにする。
-
-
-
3
-
食べやすい大きさに切り、水分と余分な塩麹はふき取る。
軽く塩コショウする。
-
-
-
4
-
ビニール袋に小麦粉を入れて、その中に切り身を入れて粉をまぶす。
-
-
-
5
-
余計な粉は良くはたいておく。
-
-
-
6
-
＊の南蛮ダレに野菜を漬けておく。
-
-
-
7
-
フライパンに油を熱して、切り身を入れて蓋をして蒸し焼きにする。
-
-
-
8
-
両面をよく焼く。
-
-
-
9
-
焼きあがったものから漬け込んでいく。
-
-
-
10
-
上から野菜をかけて、良く漬かるまで冷蔵庫で半日ほど待つ。
-
-
-
11
-
塩加減を調えて出来上がり。
お砂糖を使う場合は大さじ３です。うちは醤油が減塩なので、適宜塩加減は調整して下さい。
-
コツ・ポイント
ソテーする前に、塩麹・お酢に漬けておきます。油で揚げていない分、味が染み込みにくいのを下味で解消します。
このレシピの生い立ち
南蛮漬けは揚げて漬けこむものですが、カロリーを控えるために、下味をつけてからソテーして、南蛮ダレに漬けこみました。
南蛮ダレもお砂糖をシュガーカットにしてさらにカロリーダウンしています。
南蛮ダレもお砂糖をシュガーカットにしてさらにカロリーダウンしています。
金太郎丸
