メロンショートケーキ
こかんこ
作り方
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大きなボウルに全卵を割りいれ、ほぐしたらきび砂糖を加え、湯煎にかけ45度まで温める。
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3
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温めたら、ミキサーの高速で一気に泡立てる。粉を一度に加えヘラで混ぜ、温めておいたバターはちみつを加えしっかり混ぜる。
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4
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型に静かに流し、空気を抜いて170度で20〜25分、焦げないように様子を見ながら焼く。
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5
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焼けたら、紙を剥がして逆さまにして冷ます。写真は二台分。
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6
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シロップを作る。小鍋に砂糖、水をいれ沸騰させ、冷ましておく。メロンをデコレーション用、サンド用にカットする。
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7
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スポンジを1.5cm、2枚にカットする。刷毛でシロップを塗る。
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8
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生クリームに砂糖を加えて泡立て、甘さを見る。適当なら8〜9分のやや固めに泡立てる。スポンジにのせのばし、メロンを載せる。
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9
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さらに生クリームをたっぷりとのせ、もう一枚のスポンジでサンド。表面にもシロップを塗る。
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10
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回転台にのせ、ナッペヘラで生クリームを全体にナッペする。
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残ったクリームをしぼり、メロンやブルーベリーを載せる。
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ミントやナパージュでデコレーションして完成。
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余ったスポンジやメロンは、パフェに♪
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苺がなくても華やかなのでお誕生日ケーキにも♪
周りに色とりどりのアラザンを飾ります。
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サンドするメロンは、なるべく同じ厚みにカットしてください。最後に表面が平らになっているか手で押して確認してください。
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コツ・ポイント
はちみつ、バター、きび砂糖いりのしっとり甘いスポンジがメロンに合います。生クリームは二種をブレンドするとあっさりして美味しいです。
このレシピの生い立ち
メロンをおいしくたべたい！
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こかんこ
