ドイツのマカロン Makronen
作り方
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1
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卵白を硬く泡立て、他の材料と混ぜ合わせる。
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2
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タネを小さじ1個分取り、別のスプーンでベーキングシートの上に間隔をおいて落としていく。
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3
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170℃(Umluft150℃)に余熱したオーブンで薄く色づくまで(12分前後)焼く。
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4
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冷めたら乾燥して固くなりやすいので、保存する空き缶に水入りの小さなコップを一緒に入れましょう。
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コツ・ポイント
アーモンドパウダーの代わりにヘーゼルナッツのパウダーでもいいそうです。タネは大さじ1って習ったけど、それだとなぜか膨らみすぎたので、小さじ1くらいでいいようです。(手順2)
このレシピの生い立ち
近所の料理上手なおばさまに教えてもらいました。クッキーで卵黄6個使用するので、こちらはこの倍量で作るそうです。ドイツのクリスマスのお菓子では個人的にはシュトーレン(パンなのかお菓子なのか中途半端な味だと思う)よりこういう素朴なクッキー類のほうが好きです。