チーズババロアラズベリーソースがけ
古都の月
作り方
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1
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クリームチーズを常温にて柔らかくしておく。★印の材料でゼラチンをふやかす。
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2
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生クリームを６分だてにして冷蔵庫に入れておく。別ボールで柔らかくなったクリームチーズをホイップしてなめらかにする。
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3
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卵黄とグラニュー糖半量を、卵黄が白っぽくなるまで泡立てる。
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4
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牛乳と残りの半量のグラニュー糖を、沸騰直前まで温める。
温めた牛乳を③に少しずつ加え混ぜる。
混ぜ合わせた物を鍋に戻す。
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5
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弱火でとろみがつくくらいまで火にかける。そこへふやかしたゼラチンを入れてしっかり溶かす。
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6
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クリームチーズのボールに⑤を少しずつ加えホイップする。
ここでまだ熱いようであれば、ボールの底に氷水をあてて冷ます。
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7
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６分だてにした生クリームを⑥に混ぜ合わせて、カップ等に移し冷蔵庫で冷やし固めます。
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8
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固まったチーズババロアに、ラズベリーソースをかけて出来上がり。
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コツ・ポイント
牛乳を沸騰させないこと。冷蔵庫で保管しておいた生クリームがゆるくなっていたらもう一度６分になるまでホイップし直す。生クリームを泡立て過ぎると二層のチーズババロアになってしまいます。⑤のとろみがつくまでの作業で焦がさないように気をつけて下さい
このレシピの生い立ち
冷蔵庫の中の、大量のラズベリーソースを早く消費するために、必死で合うモノを探して作っています。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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古都の月
