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海老の殻でアメリケーヌソース風

海老の殻でアメリケーヌソース風の画像

Description

有頭海老を食べた後の殻でソース作りはいかがでしょう

材料 （1カップ）

海老の殻
6尾分
水
1カップ
☆白ワイン(酒)
1/2カップ
☆トマトピューレ
大さじ1
☆塩
適宜

作り方

  1. 1

    海老の殻は軽く洗って鍋などで乾煎りし、そこに水を加えて沸騰前まで煮て、そのまま冷まします

  2. 2

    写真

    ２の半分の水分と殻をFPにいれて粉砕し、再度鍋に戻し煮詰めたらざるなど濾します

  3. 3

    写真

    ざるで濾すときに麺棒などでつぶしながら濾すとより濃厚なソースになります

  4. 4

    写真

    濾したソースに☆を混ぜて再度煮詰めたらできあがりです

  5. 5

    製氷皿もしくはタッパーなどに入れて冷凍庫で凍らせておけばいつでも使えます

  6. 6

    写真

    写真は鮭のムニエルにソースをかけたものです

コツ・ポイント

海老の量によってお味は御調整ください

冷凍保存用には味はあえてシンプルにして実際に使用するときに加味されてください

このレシピの生い立ち

お出したっぷりの海老の殻はソースにして食べつくしちゃいましょう

：冒頭写真はタラのムニエルにソースを使用したものです
レシピID : 2304737 公開日 : 13/08/07 更新日 : 13/08/28

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海老の殻でアメリケーヌソース風
by littlelily2007