たっぷりキノコとトマトのチキンパエリア

にんにくは芽を取り薄切り。トマトは2～3mm程度の輪切りに。エリンギは縦薄切り、しめじは石突を取り食べやすい大きさに。

鶏肉の裏に2cm感覚くらいで切り込みを入れ、皮はプスプス穴をあける。

鶏に軽く塩を振ったら、皮を下にして常温のフライパン（写真は鉄鍋を使用）に置く。油は引かないでOKです。

５～6分経って酒が飛んだら鶏肉を別皿にあげ、フライパンのコゲなどの汚れを軽く取ったらにんにくを入れ、鶏の油でソテー。

良い香りがしてきたら玉ねぎ（※1）を入れ、しんなりしてきたら米を研がずに入れ、油が回り透明になるまで強火で炒め合わせる。

強火のまま水2カップとガラスープ、【ソース】を入れ混ぜ合わせる。しめじを入れて、軽く塩を振ったらローリエを添える。

軽く塩を振ったら火を止めて蓋をし、余熱で15分置く。

粉チーズをたっぷりかけて、黒胡椒をさっと振ったら鍋（フライパン）ごと提供したら完成です☆