ごちそう*手軽な北京ダック風
作り方
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1
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【春餅】ボウルに小麦粉を入れて、ダマにならないように少量ずつ水を加えて混ぜる。ゴマ油を加えてよく混ぜる。
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2
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【春餅】直径18cmのフライパンに油を少量垂らしてペーパーで余分な油を取る。
このペーパーは2枚目以降焼く時に使う。
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3
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【春餅】弱火でフライパンが温まったら、タネをお玉半すくい分入れて、回してタネを均一にする。
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4
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【春餅】生地が透明になったら箸と手を使って生地をひっくり返す。ジリジリと焼ける音がして、表面がサラサラしたら皿にうつす。
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5
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【春餅】2〜4の工程をタネが無くなるまで繰り返す。
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7
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【具材】鶏肉は余分な脂肪部分をトリミングして、塩こしょうで下味をつける。
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9
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【具材】皮面がキツネ色になったらひっくり返して反対側も焼き目をつける。さいごに皮面をもう一度皮面を焼いて、引き上げる。
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11
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【タレ】タレの材料をすべて混ぜ合わせる。
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12
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【盛り付け】大皿に春餅と鶏肉、小皿に入れたタレを盛り付ける。別の皿ににんじん、キュウリ、ネギを盛り付ければ完成。
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13
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【食べ方】春餅にタレを薄くのばして、おこのみの具材を巻いて食べて下さい。
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コツ・ポイント
春餅は焼きが甘いとくっつくので要注意!生地も薄くすること!
鶏肉は皮面がパリパリになるまでしっかり焼く。
鶏肉は皮面がパリパリになるまでしっかり焼く。
このレシピの生い立ち
中華でごちそうを作りたくて