抹茶×抹茶のシフォンケーキ
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作り方
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★卵黄生地
卵黄のボールにきび糖1/3量いれ、泡立て器で白っぽくなるまですりよく混ぜる。
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はちみつ・牛乳・サラダ油を少しずつ入れよく混ぜる。粉類を少しずつふるいいれ、粉が見えなくなるまでよく混ぜる。
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オーブンを190度に余熱しておく。
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☆メレンゲ生地
卵白を泡立て器で7分立てにし、残りのきび糖2/3量を3回に分けて加え、角がピンとなるまで泡立てる。
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メレンゲ生地1/3量を卵黄生地に加え泡立て器で生地を混ぜ、残りの1/2量も加えて混ぜる。混ぜすぎは固くなるので注意
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7
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次は卵黄生地をメレンゲ生地のボールに入れ泡立て器でぐるぐると20回程度混ぜる。最後はゴムベラに変え、サックリ混ぜる。
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高い位置から抹茶生地をはじめにいれ、そのあと残り2/3生地を流しいれる。
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菜ばし等でくるくると2～3周混ぜて空気を抜く。
180℃に温めたオーブンで25分焼く。
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7分程度焼き生地の表面に膜が張ってきたらナイフで3～4ヶ所に軽く切れ目を入れ、引き続き残り時間焼く。
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竹串を刺し、生地がついてこなければ大丈夫。焼きあがったらすぐ逆さにし、安定した瓶等の口に型の筒を差して完全に冷ます。
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型に沿って内側と外側にナイフを入れ型から外す。
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出来上がり～
きれいな2層シフォンができました。
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コツ・ポイント
夏にシフォンケーキを作ったのは初めて。
卵を常温にしておいたためと部屋の暑さで卵白が泡立たなかったようで分離してしまったので、使う直前まで冷やしておく。
卵を常温にしておいたためと部屋の暑さで卵白が泡立たなかったようで分離してしまったので、使う直前まで冷やしておく。
このレシピの生い立ち
シフォンケーキが食べたくなり作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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