信州須坂の味♡味噌すきカレー
春小町
作り方
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1
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☆の材料を混ぜ味噌ダレを作っておく。
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3
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水600㏄にごぼうを入れ沸騰したら取り出す。茹で汁はそのままカレーソースに使うので捨てないで。
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4
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3の鍋の火をいったん止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火でとろみがつくまで約10分煮込む。
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5
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別の鍋に湯を沸かし食べ易い大きさに切った牛肉を入れ火を止める。ほぐしてしゃぶしゃぶ程度に火が通ったらザルにとる。
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6
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5の肉に味噌だれの半分をもみ込む。熱いので冷ましてから。
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7
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大きめのフライパンでこんにゃくを空炒りする。
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8
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８のフライパンに油を入れ、３の牛蒡を香りが出るまで炒め、次にしめじ、玉ねぎを炒める。
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9
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残りの味噌だれと肉を加えて炒め最後に醤油をまわしかける。
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10
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器にご飯を盛りカレーソースをかけ具をトッピングする。
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11
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混ぜながら頂きます。牛蒡のシャキシャキがたまりません
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コツ・ポイント
牛蒡は香りが出るまで良く炒める。
下拵えの工程を丁寧にすると素材の美味しさが引き立ちます。
カレールーは表記よりやや緩めに作ります。
具とソースの一体感が出るようにごぼうの香りをソースに移してみました。
下拵えの工程を丁寧にすると素材の美味しさが引き立ちます。
カレールーは表記よりやや緩めに作ります。
具とソースの一体感が出るようにごぼうの香りをソースに移してみました。
このレシピの生い立ち
信州須坂のご当地グルメ「味噌すき丼」とカレーが合いそうだなと思って思考錯誤。ルーの完成度の高いホテルカレーでみそ味と美味しい組み合わせになりました。
ごぼうとしめじもも長野産を使いました。
ごぼうとしめじもも長野産を使いました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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春小町
