ほっき貝と夏野菜のカレー
ちいさなしあわせKT
作り方
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1
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ほっきの貝殻の少し開いている部分にステーキ用ナイフを入れます。
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2
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ナイフを入れて半周回すと、貝が開けられるので、ナイフで身をきれいにとります。
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3
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ほっきは、塩でもみ、水を10回程取り換えながらきれいに洗います。砂が入りこんでいるのできれいになるまで洗います。
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4
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身から黒い内臓を取り除き、細く切ります。ひもの部分は先に煮込むのに使います。
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5
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人参、ブロッコリーは小さく食べやすい大きさに切り、電子レンジ600ｗ各2分加熱し、冷まします。
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6
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鍋にバター5ｇを入れ、ほっきを色が変わるまで炒め、一度取り出します。
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7
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鍋はそのまま火にかけ、次はバター5ｇ、玉ねぎを入れて柔らかくなるまで炒めます。
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8
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人参も入れて軽く炒め、赤ワイン、ローリエを入れて軽く沸騰させた後、水を入れて煮込みます。ほっきのひものみ一緒に煮ます。
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9
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トマトをざく切りにし、鍋に入れて煮込みます。
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10
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人参が柔らかくなったら、ブロッコリーとほっきを入れて少し煮込んだ後、火を止め、ルウを割り入れます。
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11
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ルウを溶かしたら、弱火にして火にかけ、とろみがついたら、完成です。隠し味に、ココアなど加えても。
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12
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温かいごはんを添えて、いただきます。
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コツ・ポイント
ほっきは最初から煮込むと固くなるので、炒めてから取り出し、最後に入れます。
このレシピの生い立ち
モニターを機会に、北海道のご当地カレーを再現してみました。ほっき貝はもちろん、ブロッコリー、ミニトマト、玉ねぎも全て北海道産を使用しています。
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