チキンのリグーリア風
Description
チキンをタッジャスカ種のオリーブと松の実、そして赤ワインで煮込んだ本格北イタリアのレシピ♪
イタリアビオキッチン
作り方
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1
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もも肉を使う場合は、8cm角位に切る。スペアリブの場合はそのまま使う。
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3
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ニンニクと玉ねぎがしなびてきたら、チキンを入れる。
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4
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チキンに焼き色がついてきたら、ローリエ、ローズマリー、タイムを加え、チキンがこんがりきつね色になるまで火を通す
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5
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赤ワインを加える。ただし、赤ワインはすべて蒸発しないように注意する。
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6
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「イタリアのBIOキッチン」リグーリア産タッジャスカ種オリーブオイル漬けを加える
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7
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松の実を加える
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8
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すべて混ぜ合わせて蓋をし、チキンが柔らかくなるまで10分程度弱火で煮込む。
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9
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お湯で溶いたブイヨンを玉杓子で少しずつ加える。
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10
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弱火でゆっくりゆっくり味がなじむまで数分煮込む。
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11
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チキンをお皿に盛り、オリーブと松の実をチキンの上に盛って、スープを上からかけたら、ボナペティート♪
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コツ・ポイント
弱火でじっくり、ゆっくり煮込んでいくことがコツです。
このレシピの生い立ち
本格北イタリアのレシピ。本場ではウサギを使いますが、日本人にはなじみがないですし、手に入りませんので、チキンでアレンジして作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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イタリアビオキッチン
