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豚肉を食べやすい大きさに切り、小麦粉を薄くまぶす。なすはピーラーで縞目に皮をむき、大きめの乱切りにする。
多めの油でフライパンで揚げ焼きにする。
鍋に●の調味料を煮立て、②のなすを入れて2~3分ほど煮て、①の豚肉を一切れずつ加えて火を通す。
水気をしぼった大根おろしを加えてさっと煮る。