シンプル♪ 牛蒡と蒟蒻の煮物
mielle
作り方
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宝島社さん発行の「小さなおかず」レシピ本に載せて頂きました。
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６２頁に掲載頂いております＾＾
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牛蒡をよく洗い皮は剥く剥かないはお好みで＾＾
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洗った牛蒡を擂り古木or包丁の柄等で軽く叩き水に晒します
これを叩き牛蒡と言い牛蒡の繊維を切る事で柔らかく味も浸みます。
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蒟蒻を切ったら（包丁でも千切ってもOK）鍋で空炒りします。
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牛蒡も入れ軽く空炒りしだし汁を足して砂糖を入れ５分煮ます
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５分したら醤油とみりんを入れ
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煮詰まったら器に盛りごまを掛けます
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☆Rokko☆さんより「mielleさん☆叩いて下処理したので味染みてた。落ち着くわ～♡」と嬉しいれぽを頂戴しました♡
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☆なおみんみ☆ 様から「叩いて柔らか味染み～凄く勉強になります！美味しく・・・」とお役に立て嬉しいレポが届きました～
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2019年9月17日より頂いたレポにコメントを書けなくなりました；「レポを有難う」の気持ちを此方に載せたいと思います。
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あゆたっくんさん♪
そんな～シズル感の有るお写真で美味しそうな盛り付けですよ！
いつもレポ有難う感謝です♥
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ナピトさん♪
昨日、切り干大根したら夫も同じような事言ってました！
レポ有難う感謝です♥
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あゆたっくんさん♪
お子さん達此方好きなんですね～嬉しいです＾＾
いつもレポ有難う感謝です♥
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yeママちゃん♪
切り昆布入りイイですね！滅茶美味しそう～今度私もしてみようかな、、
いつもレポ有難う感謝です♥
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Hina＊72 様
そう言う（中途半端に残った野菜）使い切り大好きです！
お役に立て良かった！
レポ感謝です♥
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あゆたっくんさん♪
なかなかレポにも行かず失礼しているのにいつもレポ有難う感謝です♥
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yeママちゃん♪
切り方なんて～＾＾
牛蒡蒟蒻とかイカ大根とか和食の定番料理と認識してます！いつもレポ有難う感謝です♥
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コツ・ポイント
最初薄い感じがしても煮詰めると調度よくなります。
＊煮詰めてしょっぱかったというれぽが有りました。私も煮詰めていますがしょっぱい事は無かったのですが濃くへは後で変えられますでレシピを醤油１～２変更しました大匙１からお試し下さい
＊煮詰めてしょっぱかったというれぽが有りました。私も煮詰めていますがしょっぱい事は無かったのですが濃くへは後で変えられますでレシピを醤油１～２変更しました大匙１からお試し下さい
このレシピの生い立ち
「蒟蒻・牛蒡」は和食の定番メニューです。
何を入れてもOKですがこういう定番料理が有る事、またこの組み合わせが栄養的に食べ合わせが良いので「定番」になっている事を知って欲しく思います。
味付けは私流、夫が「旨い！！」と言ってくれます。
何を入れてもOKですがこういう定番料理が有る事、またこの組み合わせが栄養的に食べ合わせが良いので「定番」になっている事を知って欲しく思います。
味付けは私流、夫が「旨い！！」と言ってくれます。
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mielle
