【ビーガン】エンダイブ＆ビーツボート
ジョージョ。
作り方
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1
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ビーツを洗って、皮付のまま30分～１時間（大きさによって）丸ごと茹でる。※箸で刺してやわらかくなればOK。
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2
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エンダイブを10枚洗っておく。
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3
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①で柔らかく茹で上がったビーツの皮をむく。
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4
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ビーツを小さな四角に切る。
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5
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レッドオニオンはみじん切りにする。
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6
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ピーチはビーツと同じ小さな四角に切る。
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7
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ボウルにバルサミコ酢とオリーブオイルを入れて混ぜる。
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8
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その中にビーツ・レッドオニオン・ピーチを入れて味をなじませる。
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9
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塩胡椒をする。※ここでマスタード・酢を加えても良い。
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10
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エンダイブに大さじ3ずつ⑨をのせていく。
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11
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※今回はトップにSweet boubon mastardをのせて。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
vegan料理の覚書に。
夏のメニュー【アペタイザー】
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